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[期刊论文] 作者：杨倩,刘建辉,蒋彤,董莉莉,段宏玉,孙纪录,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
几丁质脱乙酰酶(chitin deacetylase,CDA)是可以催化几丁质脱乙酰基反应生成壳聚糖的酶类。壳聚糖因其具有抗菌、抗癌、抗病毒等特性,在医药、化工、食品等行业具有广阔的应...
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