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[期刊论文] 作者：段雨帆,向长城,朱紫茵,王培元,
来源：电子制作 年份：2021
现如今,随着电子便携设备的广泛普及与应用,人们对优质电能的需求越来越大.为突破在特殊情况下无法获取电能这一窘境,人们设计出充电宝、发电机等供电设备.但市面上这一类传统设备往往存在两大致命缺点:(1)便携性能较差.(2)无法彻底脱离市电.为解决上述问题,设......
[期刊论文] 作者：段雨帆,钟媛媛,朱霄,陈伟,刘冬明,王远亮,
来源：肉类研究 年份：2022
近年来,发酵肉制品因具有营养、美味等优点而深受消费者追捧,但发酵肉中常会存在生物胺,引发人们对其安全性的关注.生物胺是一类具有生物活性的低分子含氮有机化合物,适量剂量范围的生物胺有助于人体生长、增强代谢,过量则可能导致产生过敏、腹泻、致畸甚至死亡......
[期刊论文] 作者：钟媛媛,陈伟,段雨帆,蒋佳彦,朱霄,李珂,王远亮,
来源：肉类研究 年份：2021
通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪对鲜肉及发酵10、30、50 d酸肉的挥发性物质进行鉴定,探究传统发酵酸肉中挥发性成分种类及含量变化。结果表明:4个时期的肉样中共检出106种挥发性物质,其中酯类32种、酸类2种、醇类11种、醛类16种、酮类3种、碳氢化合物29种......
[期刊论文] 作者：钟嫒嫒 陈伟 段雨帆 蒋佳彦 朱霄 李珂 王远亮,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪对鲜肉及发酵10、30、50 d酸肉的挥发性物质进行鉴定，探究传统发酵酸肉中挥发性成分种类及含量变化。结果表明：4 个时期的肉样中共检出106 种挥发性物质，其中酯类32 种、酸类2 种、醇类11 种、醛类16 种、酮类3 种、碳氢化......
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