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[期刊论文] 作者：毕仕先,
来源：中国食品 年份：1992
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[期刊论文] 作者：毕仕先,
来源：中国食品 年份：1991
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[期刊论文] 作者：毕仕先,
来源：中国食品 年份：1990
烹饪是人类利用热能和一定的器具,按照一定的文化规范和工艺程序,对食物进行加工的知识和技艺的总和.烹饪历史悠久,源远流长,可以说从熟食开始就已有了烹饪.在长期的发展过...
[期刊论文] 作者：毕仕先,
来源：中国食品 年份：1992
《烹饪原料知识》这门课,是整个烹饪专业的基础和难点.内容丰富,理论性强,很多种原料学生没有见到,只能靠标本和挂图来解决.尤其是第五章水产品,更是难点中的难点,30多种鱼...
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