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[期刊论文] 作者：刘婷,赵良忠,李明,周晓洁,江振桂,车丽娜,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
随着植物基蛋白饮料在国内外的迅速发展,酸豆奶必将进入新时代.酸豆奶是指以大豆为主要原料经过乳酸菌发酵后所得的产品,在植物基蛋白饮料中占有重要地位,良好的气味特征和口...
[期刊论文] 作者：江振桂, 王秋普, 张一震, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘,
来源：食品与发酵工业 年份：
分别以石膏、氯化镁、豆清发酵液为凝固剂按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性...
[期刊论文] 作者：李海涛, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇, 王容, 江振桂,,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：李海涛, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇, 王容, 江振桂,,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王秋普, 江振桂, 赵良忠, 范柳, 尹玲红, 刘玉芹, 林,
来源：食品工业科技 年份：2004
以黑龙48、临豆10号、临豆9号、齐黄34、华豆2号及华豆10号6种不同大豆品种为原料,根据豆腐生产的基本工艺,分别以豆清发酵液、盐卤(MgCl2)作为凝固剂生产豆腐。通过感官评价...
[期刊论文] 作者：江振桂, 王秋普, 张一震, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王秋普, 江振桂, 赵良忠, 范柳, 尹玲红, 刘玉芹, 林最奇,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：江振桂,王秋普,张一震,赵良忠,范柳,孙孟京,刘海宇,邓雅欣,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
分别以石膏、MgCl2、豆清发酵液为凝固剂,按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性...
[期刊论文] 作者：王秋普,江振桂,赵良忠,范柳,尹玲红,刘玉芹,林最奇,尹乐斌,
来源：食品工业科技 年份：2019
以黑龙48、临豆10号、临豆9号、齐黄34、华豆2号及华豆10号6种不同大豆品种为原料,根据豆腐生产的基本工艺,分别以豆清发酵液、盐卤(MgCl2)作为凝固剂生产豆腐。通过感官评价...
[期刊论文] 作者：贺晓洁,赵良忠,李明,周晓洁,车丽娜,刘婷,江振桂,刘汁琪,林碧莲,龚周亮,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为缓解红酸汤工业化生产中主要原料辣椒脱盐工序带来的营养风味流失及水污染问题,从传统发酵辣椒制品中筛选出1株耐盐乳酸菌L-14,经鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),在80 g/L NaCl条件下培养24 h活菌数达(8.20±0.118)lg CFU/mL,产酸量为(7.770±0.0......
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