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[学位论文] 作者：池娟娟,,
来源：江南大学 年份：2012
棕榈油基基料油由于高产、价廉以及优良的稳定性而广泛应用于人造奶油等专用油脂的基料油配方,但因其结晶缺陷而使人造奶油后变硬、棕榈油基巧克力起霜等问题困扰食品专用油...
[期刊论文] 作者：池娟娟,,
来源：新课程研究(基础教育) 年份：2008
新课程标准倡导学生转变学习方式,一改原有的被动学习格局,主张多元化活动,通过各种形式、各种渠道来获取信息和知识。那么如何根据《语文课程标准》精神对原来的教材进行变...
[期刊论文] 作者：池娟娟,王丹彤,
来源：中国冶金工业医学杂志 年份：2018
1病例报告rn病例1患者,女,42岁,因“间断关节痛10余年,皮疹、双下肢浮肿7年,加重10天”于2013年11月14日收入我院.10年前患者无明显诱因出现双手掌指、腕、肩、膝关节肿痛,活...
[期刊论文] 作者：侯团伟, 张虹, 毕艳兰, 池娟娟,,
来源：食品科学 年份：2014
食品胶体在食品工业中具有十分重要的作用,为了更加高效、经济、科学地使用食品胶体,就必须对胶体有更深层次的认知。因此本文对明胶、卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶等几种常见食...
[期刊论文] 作者：侯团伟, 张虹, 毕艳兰, 池娟娟, 梁军,,
来源：食品工业科技 年份：2015
在冰淇淋配方中以0~80%的大豆粉取代脱脂奶粉,对冰淇淋浆料进行了流变学、稳定性、粒度检测及对冰淇淋的膨胀率与抗融性进行测定,揭示了大豆粉的取代量对冰淇淋品质的影响。...
[期刊论文] 作者：池娟娟,陈云波,张亚飞,徐振波,张虹,
来源：中国油脂 年份：2021
近年来纯脂巧克力日渐受欢迎,但可可原料面临产量有限且不稳定的制约因素,限制了纯脂巧克力的发展。作为与可可脂组分及特性最为接近的可可脂替代品,类可可脂的原料来源广泛,产品稳定性有提升空间,并且在提升纯脂巧克力品质方面有改善作用,因此类可可脂的相关研......
[期刊论文] 作者：池娟娟, 孟宗, 李进伟, 王兴国, 金青哲, 刘元法,,
来源：中国油脂 年份：2012
利用△SFC和等固曲线研究了棕榈油硬脂分提物（POs）、棕榈油中熔点分提产物（PMF）及棕榈仁油（PKO）三元混合体系的相容性，并采用偏光显微观察对混合体系的晶体形态进行研究。结果表明：在......
[会议论文] 作者：池娟娟,孟宗,王风艳,王兴国,徐振波,刘元法,
来源：中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会 年份：2011
本文利用低场脉冲核磁共振仪和偏振光显微镜、粉末X-射线衍射等分析手段分别对棕榈油基混合体系的相容性以及乳化剂种类对以此为基料油制备的人造奶油结晶行为的影响进行了研究。结果表明：经混料回归设计的1号(POs∶PMF∶PKO，0.8∶0.1∶0.1)、4号(POs∶PMF∶PKO，0.......
[期刊论文] 作者：池娟娟,孟宗,王风艳,王兴国,徐振波,金青哲,刘元法,
来源：中国粮油学报 年份：2012
利用低场脉冲核磁共振仪和偏振光显微镜、粉末X-射线衍射等分析手段分别对棕榈油基混合体系的相容性以及乳化剂种类对以此为基料油制备的人造奶油结晶行为的影响进行了研究。...
[会议论文] 作者：池娟娟[1]孟宗[1]王风艳[1]王兴国[1]徐振波[2]刘元法[1],
来源：中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会 年份：2011
本文利用低场脉冲核磁共振仪和偏振光显微镜、粉末X-射线衍射等分析手段分别对棕榈油基混合体系的相容性以及乳化剂种类对以此为基料油制备的人造奶油结晶行为的影响进行...
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