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[期刊论文] 作者：钟威, 万刚, 汤徐英, 刘传波,,
来源：肉类工业 年份：2011
以泡椒鱼皮产品为研究对象,考察泡椒鱼皮在不同贮藏温度(5℃、25℃、35℃)条件下,产品脆度、泡椒风味、总体可接受性与pH、菌落总数随贮藏时间的变化规律,并利用皮尔逊(Pears...
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