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[期刊论文] 作者：汪安利,诸力,章宇,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
丙烯酰胺是一种重要的化工原料,也是美拉德反应的副产物之一,广泛存在于烟草烟雾和经高温加工且富含碳水化合物的食品中.丙烯酰胺可经过消化道、呼吸道、皮肤等多种途径被机...
[期刊论文] 作者：汪安利, 祖晋锋, 时文强, 谭枨凤, 李香兰, 陆剑锋,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：励天佳, 杨元喆, 汪安利, 姚伟宣, 章宇,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
丙烯酰胺是一种重要的化工原料,同时也是食品热加工过程中Maillard反应的副产物之一,可通过各种途径进入环境并广泛暴露在人类日常生活之中。然而,环境和膳食中的丙烯酰胺会被动扩散进入人类及其他生物机体中,并通过代谢导致机体内的氧化损伤、突触干扰、神经递......
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