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[期刊论文] 作者：汪建全,,
来源：产业与科技论坛 年份：2013
蓬勃发展的烹饪职业教育既面临着极好的机遇也面临着严峻的挑战。因此,如何提高学生刀工技能,适应社会和餐饮企业的需要,成为现在职教的艰巨任务。...
[期刊论文] 作者：汪建全,
来源：饮食科学 年份：2018
现阶段,随着教育事业的快速发展,对于烹饪教育教学也提出了更高的要求。在烹饪教学的过程当中,培养学生的创新能力具有重要意义,不仅能够提高学生的烹饪水平,而且还能够在很...
[期刊论文] 作者：汪建全,
来源：食品界 年份：2017
人们的生活水平在近几年来获得了飞速提升，尤其是人们的膳食结构也出现了巨大的变化。在人们的日常饮食中，油脂的比例在不断增高。这种脂肪较高且营养含量较少的食物，会提升人体患慢性病的几率，因此只有对低能量菜肴的设计思路进行研究，才能为人们提供有效、合理的膳......
[期刊论文] 作者：汪建全,
来源：学习周报·教与学 年份：2019
摘 要：对于中职烹饪教学而言，师傅的教育方式对学生会产生很大影响，学生跟着师傅学习，这种学徒制教育形式非常普遍，在“实用型人才”理念的引导下，中职烹饪教学的优势渐渐地显现出来，它不仅可以锻炼学生的基本技能，还可以提升学生的实际操作能力，而这种培养模式非常适应......
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