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[期刊论文] 作者：张瑶, 宫克, 汪思佚, 白娟, 汪雪瑞, 王承明,,
来源：食品工业科技 年份：
研究了鲊肉粉发酵过程中理化指标的动态变化情况。实验以不同发酵时间的鲊肉粉为基础,测定了总糖、总酸、蛋白质、非蛋白氮、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、脂肪、游离脂肪酸、...
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