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[学位论文] 作者：沈五雄,
来源：华南农业大学 年份：2009
本文主要研究欧姆加热器过程中物料的温度分布的数值模拟。与传统加热相比，欧姆加热利用物料本身的电阻抗产生焦耳热而达到加热目的，是对整个物料的同时加热，具有不需要热交界面......
[期刊论文] 作者：沈五雄,周家华,
来源：食品工业科技 年份：2010
欧姆加热利用食品物料本身的电阻抗来产生热量，是一种内加热方式，与传统加热方式相比，具有快速均匀的加热特点。但食品往往不是一个均匀体系，不同部位的电导率的差异也会造成欧姆......
[期刊论文] 作者：姜欣,李琳,田婷,沈五雄,周家华,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2010
为了了解5种不同电极板形状对食品欧姆加热中物料的温度场分布及加热效率的影响,建立了不同电极形状的欧姆加热三维模型,利用有限元的方法求解欧姆加热过程中模型的温度场和...
[期刊论文] 作者：徐巍,姜欣,沈五雄,田婷,周家华,
来源：食品科学 年份：2010
为研究液态食品欧姆加热过程的温度场和速度场分布,实验采用有限元数值计算的方法,对圆柱状加热室中自来水和豆浆的连续欧姆加热过程进行三维稳态数值模拟,分析不同截面加热...
[期刊论文] 作者：姜欣,李琳,周家华,欧爱芬,沈五雄,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2010
建立了含绝缘体物料的食品欧姆加热模型，物料模型物由材料性质均一的导电组分和绝缘组分两部分构成，导电组分的电导率与温度成线性关系，加热过程中施加的电压恒为220V．利用有限元......
[期刊论文] 作者：孟志锋,沈五雄,向红,扬洲,周家华,,
来源：食品科学 年份：2010
采用有限元数值分析方法研究冷风温度和速度对小型包装箱内龙眼预冷过程的影响,探讨不同时间、不同空间位置的龙眼温度变化,并进行验证。结果表明：模拟值和实测值最大温差约为......
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