搜索筛选:
搜索耗时2.0866秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 10 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：沈伊亮,,
来源： 年份：2009
米发糕是一种由籼米经浸泡、磨浆、发酵并利用蒸汽汽蒸糊化而成型的,具有蜂窝状结构、口感暄软,有宜人的发酵风味,易于被人体消化吸收,具有民族特色的传统风味食品,在中国南...
[期刊论文] 作者：沈伊亮,,
来源：现代商贸工业 年份：2015
对武汉口岸进口食品企业负责人就企业经营情况、食品安全有关法律法规知晓情况、进口食品业务中的具体运作方式和意向等内容进行问卷调查,结果显示：武汉口岸大多数进口食品企......
[期刊论文] 作者：王华全,沈伊亮,,
来源：湖北农业科学 年份：2014
采集了37个湖北出口淡水小龙虾养殖备案基地的水域水样、底部沉积物及小龙虾原料样本,对其中重金属汞、铅、砷、镉、铬进行监测和分析。结果表明,所有监测水域的水质和底部沉...
[期刊论文] 作者：沈伊亮, 潘思轶, 陈德文, 吴鹏,,
来源：农业工程学报 年份：2009
为了优化米发糕的汽蒸工艺条件,该文采用响应曲面法建立了汽蒸工艺条件对于米发糕质构特性影响的数学模型,验证了模型的有效性。结果表明:在汽蒸条件为101kPa或121kPa,15min...
[期刊论文] 作者：沈伊亮, 陈德文, 李秀娟, 吴鹏, 潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2009
为选择适宜的发糕生产原料,确定发糕生产中的原料选择指标,对10种大米的品种特性及其加工的发糕的质构特性进行了研究,并对二者之间的相关性进行了探讨,确立了发糕的原料标准...
[期刊论文] 作者：陈德文, 沈伊亮, 吴鹏, 李秀娟, 徐晓云, 潘思轶,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
以米发糕为研究对象,从米发糕的比容与其质构特性两方面进行了研究。以早籼米为原料,采用自然发酵的传统工艺制成米发糕。利用物性测定仪为分析手段,通过数理统计分析得出米...
[期刊论文] 作者：陈德文, 沈伊亮, 吴鹏, 李秀娟, 徐晓云, 潘思轶,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
以早籼米为原料,米发糕贮藏过程中的水分变化为研究对象,在不同的贮藏方式下,研究了米发糕芯部硬度、表层硬度与质量和贮藏时间之间的相互关系。结果表明,米发糕在室温25℃贮...
[期刊论文] 作者：陈德文, 沈伊亮, 吴鹏, 李秀娟, 徐晓云, 潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2009
探讨蒸煮工艺对大米淀粉颗粒特性的影响,为米发糕的工业化生产提供科学依据。应用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射和差示扫描量热仪(DSC)对米发糕进行了分析测试。随着压热...
[期刊论文] 作者：吴鹏, 沈伊亮, 陈清婵, 陈德文, 李秀娟, 潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2009
对米发糕发酵所用的传统发酵剂中的乳酸菌和酵母菌进行分离培养和初步鉴定,从中分离纯化出3株乳酸菌和5株酵母菌,通过菌落形态观察及生物学特性的研究,初步鉴定3株乳酸菌均属...
[期刊论文] 作者：陈德文, 张粹兰, 沈伊亮, 吴鹏, 李秀娟, 徐晓云, 潘,
来源：中国食品学报 年份：2009
以大米为主要原料的熟化食品,在加工和贮藏过程中淀粉会引起其品质的老化。通过单因素试验,借助物性测定仪研究食品添加剂对大米发糕贮藏过程中抗老化的影响。结果表明:在米...
相关搜索：
