搜索筛选:
搜索耗时2.4720秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 2 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：沈双伟,
来源：喀什大学 年份：2023
以食品蛋白稳定的乳液是包裹、保护及靶向输送营养物质的优良载体,但天然蛋白分子的构象、聚集特性等在加工过程中容易发生变化,导致乳液的相分离现象。多酚或碳水化合物的共价修饰被证实可提高蛋白质的结构稳定性和乳化活性,实现营养物质的靶向输送。虾青素是......
[期刊论文] 作者：沈双伟,李登龙,林伟玲,张贤斌,刘学铭,林耀盛,唐道邦,王旭苹,程镜蓉,朱明军,
来源：现代食品科技 年份：2022
该实验使用超声法将桑椹多酚(MP)包埋入 β-环糊精中(β-CD),制备桑椹多酚-β-环糊精微胶囊(MPM),验证了 β-环糊精对桑椹多酚的保护作用,并探究了桑椹多酚对肉脯的理化特性、抗氧化活性以及氧化稳定性的影响.结果表明,β-环糊精可以提高酚类物质的稳定性,实现......
相关搜索：
