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[期刊论文] 作者：张赟彬, 沈栋立, 毛彦佳, 伍顺, 刘笑宇,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
以肉制品中常见的5种食品腐败菌和致病菌为研究对象,重点研究与酱卤肉加工过程相关的不同pH、温度、Na Cl浓度等对肉桂精油抑菌效果的影响,并进行气态防腐试验和酱卤牛肉保鲜...
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