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[期刊论文] 作者：王智能, 沈石妍, 郭家文,,
来源：中国糖料 年份：2017
综述了近十年来国内主要功能红糖的研发状况,对功能红糖的分类、工艺、功效进行了阐述。以期为国内制订功能红糖行业标准提供有效数据,并对将来功能红糖的发展前景做出展望。...
[期刊论文] 作者：李雪珍, 沈石妍, 郭家文,,
来源：中国糖料 年份：2018
为有效降低蔗汁在常规清净过程中，因加热造成颜色加深、可溶性非糖杂质增加等给后续加工带来的不良影响，以壳聚糖、活性炭为材料，对蔗汁进行室温下的脱色研究。结果显示。壳聚糖......
[期刊论文] 作者：胡瑞云,吴益娟,沈石妍,
来源：甘蔗糖业 年份：2016
根据白砂糖结晶层附着物的不同,提出分层溶解白砂糖的方法,通过测定不同结晶层溶解物的色值,找准影响白砂糖色值的原因,分析影响白砂糖产品质量的因素及环节,对于提高产品质...
[期刊论文] 作者：沈石妍, 郭家文, 崔杰, 张跃彬,,
来源：中国糖料 年份：2015
综述了制糖生产中糖液的脱色除杂方法,主要的脱色剂性能及脱色效果研究进展情况,为制糖生产采用新的脱色分离技术提供参考。...
[期刊论文] 作者：王智能, 应雄美, 沈石妍, 郭家文,,
来源：中国糖料 年份：2018
介绍了国内外主要蔗糖产品的种类及生产发展状况,以期为蔗糖产品的研究与开发提供指导方向和理论依据。...
[期刊论文] 作者：杨柳, 王智能, 应雄美, 郭家文, 沈石妍,,
来源：轻工科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：胡瑞云,沈石妍,李艳芳,李雪珍,,
来源：甘蔗糖业 年份：2016
陶瓷膜过滤蔗汁后,膜孔易被堵塞,造成膜通量大幅降低,影响膜的使用效率,需制定合理的清洗方法,有效恢复膜通量,延长膜的使用寿命.本实验对碱性清洗剂、含酶清洗剂、混合氧化...
[期刊论文] 作者：沈石妍,马兰,李艳芳,尚试雄,郭家文,
来源：甘蔗糖业 年份：2015
为研究离子交换树脂对蔗汁的脱色性能,以D296、D201、D301R这3种大孔阴离子交换树脂为材料,通过静态试验和动态试验比较不同树脂的脱色性能。结果表明,不同型号离子交换树脂...
[期刊论文] 作者：胡瑞云,杨柳,王智能,杨婷,尚试雄,沈石妍,
来源：食品工业 年份：2022
以葡萄糖为原料,考察温度、浓度、时间3个因素对葡萄糖异构酶异构果糖的效率影响,并进行实验室的模拟扩大试验,考察连续异构的工艺技术特性,使葡萄糖的异构试验数据更接近实际生产状况,实现小型试验的葡萄糖异构体系。通过正交试验优化的最佳异构条件为温度65℃......
[期刊论文] 作者：沈石妍,胡瑞云,李艳芳,李雪珍,郭家文,
来源：中国糖料 年份：2017
为研究不同材质、不同孔径滤膜在蔗汁清净中的效果,选用4种不同孔径的陶瓷膜和2种不同截留分子量的有机管式膜对蔗汁进行过滤处理。结果表明,不同孔径膜管过滤蔗汁后膜通量差...
[期刊论文] 作者：沈石妍,李艳芳,胡瑞云,李雪珍,郭家文,
来源：中国糖料 年份：2016
制糖生产过程中蔗糖的转化会使得糖分回收率大大降低。同时蔗糖转化生成的还原糖、色素物质还加大了糖分提炼的难度。为研究蔗汁在不同处理工序中糖分的变化情况．模拟压榨和清......
[期刊论文] 作者：胡瑞云, 沈石妍, 王智能, 杨柳, 李艳芳, 郭家文, 应,
来源：中国糖料 年份：2018
比较了Folin-Ciocalteu比色法(F-C法)、Folin-Denis比色法(F-D法)和紫外分光光度法不同方法测定甘蔗果酒中多酚的含量。结果表明对于含量较纯的多酚物质,采用紫外分光光度法...
[期刊论文] 作者：沈石妍,刀静梅,李复琴,邓军,张跃彬,,
来源：甘蔗糖业 年份：2014
在日常白砂糖色值测定和比对试验中发现同一样品在多台分光光度计上测定结果会有偏差,有的结果偏差还很大。本文通过实验探索白砂糖色值测定中分光光度计波长准确性以及仪器...
[期刊论文] 作者：王智能, 杨柳, 沈石妍, 杨婷, 尚试雄, 郭家文, 应雄,
来源：食品研究与开发 年份：2021
选择用于红糖加工代表性较强的16个甘蔗品种为原材料,采用传统工艺法熬制红糖,对红糖样品的营养指标、品质指标、多种矿物质元素、总游离氨基酸和总多酚含量进行比较分析。结...
[期刊论文] 作者：杨柳,王智能,沈石妍,杨婷,陆鑫,郭家文,应雄美,
来源：植物遗传资源学报 年份：2021
优良的甘蔗原料是生产高品质红糖的基础,筛选营养价值丰富的甘蔗种质资源,是选育红糖加工型甘蔗品种的基础.本研究以全国广泛种植、当前普遍用于红糖加工以及历史上较早应用...
[期刊论文] 作者：沈石妍, 王智能, 李荣福, 杨柳, 杨婷, 尚世雄, 胡瑞,
来源：中国热带农业 年份：2004
选取云南省农业科学院甘蔗研究所研制的微晶速溶糖(粒状及方糖)和市场采购的6个咖啡调味糖包(条)产品、5个方糖产品,从外观、颜色、理化性质(蔗糖分、还原糖分、电导灰分、色...
[期刊论文] 作者：胡瑞云, 沈石妍, 王智能, 杨柳, 李艳芳, 应雄美, 郭,
来源：中国糖料 年份：2019
甘蔗蔗汁中富含天然抗氧化剂——多酚类化合物,目前制糖行业很少对其进行提取利用,在制糖生产过程中这类物质与滤泥一同被澄清处理掉,造成了资源的浪费。本研究以大孔吸附树...
[期刊论文] 作者：杨婷,王智能,杨柳,应雄美,郭家文,尚试雄,沈石妍,
来源：甘蔗糖业 年份：2020
以黄皮果蔗、ROC22、云蔗14-1386为实验材料,对其进行一次压榨处理、多次压榨处理,分析比较了不同压榨程度对蔗汁及所制成红糖在蔗糖分、还原糖分、总游离氨基酸、总多酚、蛋...
[期刊论文] 作者：胡瑞云,沈石妍,李艳芳,李雪珍,王智能,郭家文,,
来源：中国糖料 年份：2017
对比不同再生剂浓度、不同再生速度下D730树脂的再生效率，结果表明，动态洗脱效果好于静态洗脱，按4BV／h再生速度解吸，2h即可达到再生要求，不易产生重吸附的现象。使用10％NaCl混合0．2％Na......
[期刊论文] 作者：杨柳,王智能,杨婷,应雄美,尚试雄,崔杰,沈石妍,
来源：食品科技 年份：2021
为了解不同品种甘蔗矿物质含量及组成,深入发掘并利用富含矿物质元素的品种,开发甘蔗深加工产品,研究对16个品种甘蔗的矿物质元素及灰分含量进行相关性、因子、聚类及判别分...
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