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[期刊论文] 作者：林倩,泮丽冰,刘学,刘建朝,董婧琪,邵娟娟,
来源：食品研究与开发 年份：2021
该试验以罗非鱼糜为原料,通过添加圆苞车前子壳、魔芋胶、淀粉等辅料,制成高膳食纤维含量的罗非鱼鱼丸产品,以鱼丸的感官评分和凝胶强度为指标,通过响应面法优化圆苞车前子壳...
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