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[期刊论文] 作者：杜艳,陈正行,郝静,周文菊,涂兆鑫,李晶,
来源：食品科技 年份：2020
通过人体试验检测和评价了青稞全粉含量≥51％挂面的血糖生成指数(Glycemic index,GI).结果表明,以葡萄糖为参考(GI值以100计),受试者食用青稞挂面后,血糖值在餐后15 min和30 m...
[期刊论文] 作者：李婷玉,杜艳,陈正行,周文菊,涂兆鑫,李娟,
来源：中国粮油学报 年份：2021
以青稞种子为原料,采用金属离子、亚硒酸钠和低温胁迫等处理方式,研究不同胁迫方式对青稞籽粒中主要功能性成分β-葡聚糖和γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响。实验结果表明:随着发芽时间的延长,青稞籽粒发芽后β-葡聚糖含量呈下降趋势,GABA含量呈现先增加后减少的趋......
[期刊论文] 作者：李婷玉,杜艳,陈正行,周文菊,涂兆鑫,李娟,
来源：中国食品学报 年份：2022
以自发性Ⅱ型糖尿病小鼠（T2DM）为受试对象,给予分别添加了10%青稞和5%,10%,20%发芽青稞的高热能饲料,研究青稞和发芽青稞在降血糖、降血脂方面的活性。结果表明:5%,10%,20%发芽青稞均能降低T2DM的空腹血糖、胰岛素水平、胰岛素敏感指数、血清总胆固醇、低密度脂蛋......
[期刊论文] 作者：王则徐,周文菊,陈正行,张鑫,杜艳,涂兆鑫,李娟,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
抗性淀粉具有调节血糖水平和改善肠道环境作用。以青稞淀粉为原料，分别采用压热冷却循环法、酶解脱支法、压热冷却-多次湿热联合处理法、酶解脱支-多次湿热联合处理法制备青稞抗性淀粉。结果表明，压热冷却循环（酶解脱支）-湿热联合处理法制得的青稞抗性淀粉含量显著......
[期刊论文] 作者：郝静,涂兆鑫,纪凤娣,刘煜,吴晶,张成萍,张建玲,魏巍,
来源：中国酿造 年份：2021
选用青稞为原料,在固态发酵条件下,研究青稞接种从毛红曲霉(Monascus pilosus)后发酵过程中不同因素对Monacolin K产量的影响。对不同培养基配方及发酵条件等进行单因素试验...
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