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[期刊论文] 作者：谢主兰, 陈龙, 雷晓凌, 涂苏红,,
来源：现代食品科技 年份：2013
本文采用挥发性盐基氮（TVB-N）为低盐虾酱的品质变化和货架寿命的指示指标，根据感官评定结果和SB／T10525-2009，确定TVB-N值4．50mg／g为货架寿命终点。建立TVB-N与贮藏时间（t）之间的一级......
[期刊论文] 作者：谢主兰, 涂苏红, 陈龙, 吉宏武,,
来源：中国酿造 年份：2013
以市售新鲜小海虾为原料，经中性蛋白酶酶解制备低盐虾酱。在单因素试验的基础上，利用响应面分析法，以游离氨基态氮（FAN）值为考察指标，对酶法加工低盐虾酱的酶解条件即中性蛋白酶添......
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