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[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连,
来源：食品科学 年份：2020
制备大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)与花青素(anthocyanin,ACN)共价复合Pickering乳液。研究不同ACN体积分数下,共价复合颗粒的表面疏水性,Pickering乳液的乳化...
[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连,
来源：食品科学 年份：2004
本文制备了大豆分离蛋白(Soybean Protein Isolate,SPI)与花青素(Anthocyanin,ACN)共价复合Pickering乳液。研究了不同花青素浓度下,共价复合颗粒的表面疏水性;Pickering乳液...
[期刊论文] 作者：江连洲,温家煜,王禹涵,罗小雪,姜思岐,隋晓楠,
来源：农业机械学报 年份：2020
制备了大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)凝胶颗粒,并使用该颗粒制备了稳定的Pickering高内相乳液。通过粒径和ζ-电位测定、冷冻扫描电镜和光学显微镜观察以及外观分析...
[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连洲,,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连洲,,
来源：食品科学 年份：2019
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