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[学位论文] 作者：滑金杰,,
来源： 年份：2014
文章以工夫红茶萎凋工艺为研究对象，设置不同的萎凋温度、相对湿度、光照强度、通氧量等单因素试验，研究不同萎凋参数条件下鲜叶物理特性、呼吸特性和生化成分含量等的变化规律......
[期刊论文] 作者：江用文, 滑金杰, 袁海波,,
来源：中国茶叶加工 年份：2018
文章回顾了我国红茶整体的产销、进出口、企业发展等现状,总结了我国红茶加工技术、设备及新产品的进展,分析了我国红茶产业现阶段存在的问题,并提出了相应的发展对策,最后对...
[期刊论文] 作者：江用文, 袁海波, 滑金杰,,
来源：中国茶叶 年份：2019
总结了改革开放40年以来,我国在茶叶加工技术、加工设备和茶叶新产品等方面取得的重要研究进展,分析了我国茶叶加工现阶段存在的问题,并提出了相应的发展对策,同时对未来我国...
[期刊论文] 作者：滑金杰, 袁海波, 江用文,
来源：华中农业大学学报 年份：2022
为提高我国红茶加工科技水平以及促进我国红茶产业的高质量发展，本文回顾了近年来我国红茶的生产、销售现状，总结了我国红茶在制品状态在线检测技术、加工装备研制、加工技术创制及新产品开发等方面的最新进展。分析了我国红茶产业现阶段存在的问题，包括红茶产品品......
[期刊论文] 作者：江用文, 滑金杰, 袁海波, 马海乐,,
来源：食品科学 年份：2018
以同一嫩度的英红9号、福鼎大白、金观音、槠叶齐4个差异性较大品种的鲜叶为原料进行悬浮发酵实验,开展茶树品种、酶源类型(多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶...
[期刊论文] 作者：滑金杰, 袁海波, 江用文, 刘平, 王伟伟,,
来源：茶叶科学 年份：2013
萎凋是红茶、乌龙茶等发酵茶加工的重要工序之一,对茶叶感官品质影响明显。萎凋过程中,随着水分的不断散失,鲜叶的呼吸作用持续进行,内质成分发生剧烈变化,促使萎凋叶物理特...
[期刊论文] 作者：王华杰,滑金杰,江用文,王近近,袁海波,
来源：食品科学 年份：2020
目的:为探究不同足火热传递方式对工夫红茶品质的影响,本实验以’翠峰’品种为原料制作工夫红茶,设定3类、共5种足火热传递方式:热辐射(远红外足火、微波足火)、热对流(箱式...
[期刊论文] 作者：滑金杰, 袁海波, 姚月凤, 江用文, 王近近,,
来源：农业工程学报 年份：2018
为探究温度对发酵外形、汤色指标和品质成分的影响,并获得快速判别发酵适度的指标,该文以福鼎大白茶品种鲜叶为原料,设置25、30、35、40℃等4个发酵温度,首次检测在制品外形L...
[期刊论文] 作者：邓余良,江用文,滑金杰,王近近,袁海波,
来源：中国茶叶 年份：2018
通过对龙井茶和轻发酵铁观音，分成消除温差处理和未消除温差处理设置3个不同的温度进行低温贮藏，在贮藏2个月、4个月、6个月时取出冷藏环境进行处理，在2个月、4个月时茶叶经处理......
[期刊论文] 作者：王近近, 滑金杰, 江用文, 邓余良, 袁海波,
来源：食品研究与开发 年份：2022
鲜叶是制茶的基本原料，为探究大叶种鲜叶原料的物化特性，以春季和秋季的勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种等茶树的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶共4个不同嫩度的新梢为研究对象，通过物理和化学指标的测定，分析嫩度、品种、季节间鲜叶品质的差异，并运用偏最......
[期刊论文] 作者：袁海波,滑金杰,邓余良,尹军峰,江用文,
来源：中国茶叶 年份：2018
针对当前行业中存在的名优绿茶机械化采摘难题,分别从名优绿茶机采适期、名优绿茶机采设备选型、机采操作技术,以及其他机采辅助技术等方面,全面论述了名优绿茶的机械化采摘...
[期刊论文] 作者：滑金杰,江用文,袁海波,陈晓辉,刘千录,
来源：中国农学通报 年份：2014
为研究萎凋工艺参数对鲜叶物性及呼吸特性的影响机制,设置20℃、28℃、36℃的温度梯度,研究萎凋温度对萎凋叶含水率、容重、柔软性、弹塑性、色差等物理特性,呼吸特性以及感...
[会议论文] 作者：江用文,袁海波,滑金杰,尹军峰,邓余良,
来源：“十三五”茶科技与产业发展战略学术研讨会 年份：2015
本文介绍了茶叶加工科技发展现状，随着制茶劳力资源短缺、风味品质功能同化等问题的日益严重，茶叶加工的发展必须更多依赖于科技创新;通过科技创新，提升产品质量、开发新型产品......
[期刊论文] 作者：王银诚, 袁海波, 李佳, 滑金杰, 董春旺, 王近近, 李,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2017
目的研究电子舌技术在红茶滋味品质评价上的应用,探索电子舌评价结果同人工感官滋味审评结果间的关系。方法采用电子舌传感器响应值及滋味分值结合主成分分析、聚类分析等方...
[期刊论文] 作者：袁海波, 滑金杰, 王近近, 李佳, 江用文, 邓余良, 王,
来源：农业工程学报 年份：2018
为探究新型绿茶电磁内热式毛火工艺对绿茶毛火效果的影响,该文应用正交设计和极差分析,以毛火样的生化成分含量和成品样的感官品质为目标值,对电磁内热式毛火工艺参数(热风温...
[期刊论文] 作者：王银诚, 袁海波, 李佳, 董春旺, 滑金杰, 江用文,,
来源：食品工业科技 年份：2017
探索不同冲泡条件下宜红工夫茶茶汤中化学成分的浸出、感官滋味、电子舌测得的分属性滋味的特点以及相关联系。共设置70、80、90℃三个冲泡温度,分别冲泡1、3、5、7、9 min,...
[期刊论文] 作者：袁海波, 邓余良, 滑金杰, 李佳, 董春旺, 杨艳芹, 王,
来源：食品科学 年份：2004
对于茶饮料而言,原料茶质量是决定最终产品品质的重要基础。目前对茶饮料用原料茶的筛选,往往需要将其制成产品后进行样本质量的评价,每种原料茶的评价都需要经过茶汤制作、...
[期刊论文] 作者：银霞,赵熙,黄浩,黄怀生,粟本文,滑金杰,郑红发,,
来源：中国茶叶加工 年份：2015
以湖南几个主栽茶树品种春、夏、秋三季鲜叶为实验材料,研究不同品种、不同嫩度及不同季节茶树鲜叶多酚氧化酶和过氧化物酶活性差异。结果表明,黄金茶2号、槠叶齐是高PPO酶活...
[期刊论文] 作者：张铭铭, 江用文, 滑金杰, 王近近, 袁海波, 杨艳芹,,
来源：食品科学 年份：2020
干燥是绿茶香气品质形成的关键工序。为探明干燥技术对绿茶栗香形成的影响,本实验采用红外辅助顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱技术对香气组分进行分析,结合感官审评、化...
[期刊论文] 作者：滑金杰, 袁海波, 王近近, 江用文, 董春旺, 邓余良,,
来源：茶叶科学 年份：2017
以一芽一叶的福鼎大白茶鲜叶为原料，设定6个微波杀青的时间梯度（0、30、60、90、120、150s），按时间点取样，测定在制品的含水率、容重、色差Lab值、长度、宽度等，研究微波杀青时间对......
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