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[期刊论文] 作者：段旭林,潘尚义,邓莎,周波,任尧,王安体,迟原龙,
来源：现代食品科技 年份：2023
分析了炒籽、压榨和脱胶等单元下油菜籽和油中多环芳烃的含量，明确了多环芳烃在浓香菜籽油3个加工单元中的迁移规律。在此基础上，考查了炒籽升温速率和脱胶单元对浓香菜籽油中多环芳烃形成和风味品质的影响。结果显示，炒籽和压榨单元均造成油菜籽及菜籽油中多环芳......
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