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[学位论文] 作者：潘晓炀,,
来源：上海海洋大学 年份：2019
南极磷虾富含高质量的蛋白质,磷虾蛋白由于其良好的氨基酸组成和较高的生物学价值,被认为是人类蛋白质的优质来源。然而由于其含有高含量的氟化物和高活性的内源酶,南极磷虾在食用前必须进行精加工。微波能量的快速和体积加热可以帮助克服常规热处理过程中传热......
[期刊论文] 作者：王晓燕, 潘晓炀, 程裕东, 金银哲,,
来源：食品与机械 年份：2017
通电加热是利用食品物料本身的电阻抗来产生热量的加热技术，是一种内加热方法。与其他加热方式相比，具有加热快速、均匀的特点。文章介绍了通电加热装置的主要组成，总结了电导率......
[期刊论文] 作者：潘晓炀, 王晓燕, 金银哲, 程裕东,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：潘晓炀, 杨林莘, 王晓燕, 金银哲, 程裕东,,
来源：渔业科学进展 年份：2019
以南极磷虾虾(Euphausia superba)肉糜为原料,通过测定南极磷虾虾肉糜在反复冷冻和解冻过程中ATP及其关联产物、游离氨基酸等的变化,分析冻融循环对虾肉糜滋味成分的影响。结...
[期刊论文] 作者：王晓燕, 潘晓炀, 焦阳, 程裕东, 金银哲,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为研究通电加热过程中不同加热温度(40、55、65、75、85和95℃)对凡纳滨对虾虾肉糜中主要非挥发性滋味成分的影响,采用氨基酸自动分析仪和高效液相色谱仪分别检测了虾肉糜中...
[期刊论文] 作者：祝易, 刘歆颖, 潘晓炀, 王晓燕, 程裕东, 金银哲,,
来源：中国油脂 年份：2018
为了提供植物油在微波和射频等介电加热技术和通电加热技术中的应用基础数据,考察脂肪酸含量对植物油介电特性的影响,分别利用LCR阻抗测试仪和网络分析仪(同轴探针法)测量了4...
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