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[期刊论文] 作者:谢晶,余书奇,张旺,肖莲荣,潘梦停,吴福平,罗育才, 来源:保鲜与加工 年份:2021
以高筋面粉、穇子、黄精、糖粉和大豆油为主要原料,研制穇子黄精韧性饼干。经单因素试验和正交试验确定了其生产工艺及配方,通过方差分析确定了穇子粉、糖粉、黄精粉用量对穇子黄精韧性饼干品质存在显著影响。结果表明,最优工艺配方如下:以高筋面粉100%计,大豆......
[期刊论文] 作者:谢晶,余书奇,张旺,肖莲荣,潘梦停,吴福平,罗育才, 来源:保鲜与加工 年份:2021
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