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[期刊论文] 作者：熊昌定,,
来源：食品安全导刊 年份：2017
粤菜拥有丰富多彩的烹饪技法,其中以油为传热介质的烹调方法在西式快餐中的运用最为广泛,在中式烹饪中的应用也非常多,制作出来的菜品风味独特、回味悠长。拉油炒烹饪技法是...
[期刊论文] 作者：熊昌定,,
来源：江苏调味副食品 年份：2017
以水磨年糕为基础,添加田艾水制作田艾年糕。通过单因素实验、正交试验,从成品形状、色泽、口感和滋味四个方面确定田艾年糕的最佳工艺配方。结果表明：籼米500 g、泡米时间6 h...
[期刊论文] 作者：熊昌定,,
来源：现代食品 年份：2017
我国的烹饪文化源远流长,我国的餐饮也一直都得到各地人民的高度认可。新时期以来,我国的社会经济高速发展,人们的生活水平和质量不断提高,对餐饮业的需求也越来越大。烹饪专...
[期刊论文] 作者：熊昌定,,
来源：科技展望 年份：2016
大众餐饮市场的激烈竞争使得各个餐饮企业更加重视企业的盈利水平。服务利润链的研究为大众餐饮企业的发展提供了一定的理论依据。本文从大众餐饮的角度研究其营销服务利润链...
[期刊论文] 作者：熊昌定,
来源：经济师 年份：2019
川菜独具特色的丰富味型同粤菜传统的烹调技艺进行开发研究,将一些适合当地市场需求的川菜味型挖掘整理出来,把能同这些川菜味型有很好契合的粤菜传统技法甄选出来,为川菜与...
[期刊论文] 作者：熊昌定,
来源：中华活页文选（传统文化教学与研究） 年份：2020
随着新时代教学理念的改变，中学数学的教学重点也发生了变化。作者通过对中学数学教学实践的分析，发现当前的数学课程更加注重对学生核心素养的培养，所以，教师需要改变教学策略，做......
[学位论文] 作者：熊昌定,,
来源：仲恺农业工程学院 年份：2017
将鲜宰乳鸽于4℃贮藏,分别于0、1、3、5、7、9d测定其理化及生化指标;评价其生肉及红烧乳鸽的感官指标,判断乳鸽在冷鲜保藏过程中的品质变化。添加不同浓度的茶多酚、黄酮、...
[期刊论文] 作者：熊昌定, 王林,,
来源：中国调味品 年份：2019
在传统四川风味香肠的加工工艺基础上,通过川明参添加量、猪肉肥瘦比、淀粉添加量进行单因素试验和正交试验,以香肠的色差、质构性能和感官特性为评价指标,确定了川明参保健...
[期刊论文] 作者：熊昌定, 王林,,
来源：美食研究 年份：2019
在传统四川风味香肠的加工工艺基础上,通过川明参粉添加量、淀粉添加量和水添加量为响应因素,以香肠的质构性能和感官评价为响应值,用Box-Behnken响应面法确定川明参香肠的最...
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