搜索筛选:
搜索耗时1.6119秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 7 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：熊香元,
来源：湖南农业大学 年份：2023
发酵米粉是以大米为原料,经过大米的浸泡、发酵、清洗、磨浆、蒸挤、保湿、成型、蒸粉、切断和包装等步骤制成的条状或片状产品,在我国及东南亚具有广阔市场。发酵过程中微生物代谢产生的酸、酶等代谢产物使米粉更加具有柔韧筋道,口感润滑,不易浑汤等特点,因而......
[期刊论文] 作者：熊香元,张立钊,陈力力,周玥,
来源：中国粮油学报 年份：2020
发酵米粉比未发酵米粉可以获得更好的口感和品质,发酵过程中微生物对发酵米粉的品质有重要作用。了解发酵米粉中的主要微生物及其对米粉品质的影响,既能为提高传统自然发酵米...
[期刊论文] 作者：颜佳,张立钊,熊香元,龚慧可,陈力力,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
微生物原生质体融合育种技术不仅为跨界融合理论提供了现实依据,而且为实际生产提供了理论依据,在理论研究和实际生产中都具有重要意义.微生物原生质体融合育种技术因其具有...
[期刊论文] 作者：熊香元,张立钊,陈力力,龚慧可,周玥,任佑华,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文以米粉发酵液为样品进行发酵米粉优良菌株的分离筛选及鉴定研究。从米粉发酵液样品中分离118株产乳酸细菌,首先通过产酸能力为指标筛选出产酸能力较强的35株菌株,再利用...
[期刊论文] 作者：熊香元,张立钊,陈力力,龚慧可,周玥,任佑华,
来源：食品科学 年份：2020
为了解米粉发酵不同时期的乳酸菌多样性,以5组0~4 d发酵液样品为研究对象,利用高通量测序技术进行乳酸菌多样性和功能预测分析。结果表明,15个样品共得到278个OTU,包括5个门,...
[期刊论文] 作者：熊香元,欧阳雅琦,张立钊,陈力力,周玥,龚慧可,
来源：中国酿造 年份：2020
为了探究米粉生产过程中大米发酵液的菌相变化规律,以不同发酵时间的大米发酵液为研究材料,测定pH值的变化;采用选择培养基进行细菌、乳酸菌、霉菌酵母、球菌及肠杆菌的菌落...
[期刊论文] 作者：卢昌丽,熊香元,龚慧可,任佑华,陈力力,刘焱,
来源：食品科学 年份：2021
为研究鸭蛋壳表面污染细菌的多样性以及季节性变化,在春、夏、秋和冬4个季节采集新鲜鸭蛋,利用超声波洗涤蛋壳制备细菌样本,通过Illumina MiSeq高通量测序分析样品细菌菌群的多样性。结果表明,共获得697244条优化序列归属于650个操作分类单元(operational taxon......
相关搜索：
