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[期刊论文] 作者：牟先云,李春林,
来源：食品工业科技 年份：2006
论述了姜黄色素在酱腌菜中的应用进展，对应用的时间、浓度、溶质等方面进行了讨论，以及对姜黄色素在阳光、热、冷、紫外线、室内条件下的稳定性进行了实验。...
[期刊论文] 作者：古明亮,詹良解,牟先云,余伟明,
来源：现代食品 年份：2017
为分析丹棱冻粑品质,本文以6个品牌市售丹棱冻粑为实验材料,测定分析其感官品质、水分及安全性指标。结果表明:丹棱冻粑感官评定中形态、色泽、滋气味、组织四个因素的权重分...
[期刊论文] 作者：古明亮,牟先云,尹洪,杨庆中,苏庄林,,
来源：南方农业 年份：2017
以四川省眉山市不同采收期的藤椒为研究对象,对藤椒果实进行感官评价研究。结果表明:不同采收期香味、麻味、色泽均有差异,在试验期内色泽由脆绿色变成暗红色,香味先增加后逐...
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