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[期刊论文] 作者：王胜男,王冰冶,曲丹妮,何余堂,刘贺,
来源：渤海大学学报:自然科学版 年份：2021
黄浆水是加工豆腐和大豆分离蛋白产生的副产物,其中含有很多生物活性成分,如大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、大豆异黄酮等.这些物质具有抗癌、降血压、增强免疫力、防止便秘、预...
[期刊论文] 作者：王胜男,赵贺开,邵国强,王冰冶,曲丹妮,刘思怡,何余堂,刘贺,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
利用β-半乳糖苷酶、β-葡聚糖酶和木瓜蛋白酶酶解大豆种皮多糖(soybean hull polysaccharide,SHP),确定不同酶解作用对SHP乳化能力的影响,从基本成分的测定、红外、原子力显...
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