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[期刊论文] 作者：张振源,胡晓颖,李国平,王君能,杨柳,
来源：食品科技 年份：2021
研究酶法超声联合提取黑果腺肋花楸总多酚的最佳工艺条件.以多酚提取率为考察指标,通过单因素试验和Box-Behnken设计响应面法确定最佳工艺条件:果胶酶添加量为3％、超声温度为47℃、酶解时间为63 min、料液比为1∶53(g/mL)、乙醇浓度为75％,在此条件下黑果腺肋花楸......
[期刊论文] 作者：权帆,朱文秀,张晴,洪豆,王君能,吴淑清,
来源：食品研究与开发 年份：2022
以藜麦、鲜牛奶为主要原料，以感官评分作为评价指标，采用单因素试验和响应面优化试验得到藜麦发酵酸奶的最佳制作工艺。结果表明，当藜麦添加量为12.5%，白砂糖添加量为7.5%，发酵时间为7 h，发酵温度为42℃，发酵菌接种量为0.2%时，制作的酸奶具有独特谷物风味且营养丰富，感官......
[期刊论文] 作者：李晓娜,李国平,王君能,洪豆,朱文秀,吴淑清,
来源：食品研究与开发 年份：2022
以大豆低聚肽粉、全脂乳粉为主要原料,辅以白砂糖和橙汁制作乳饮料,并采用单因素试验和响应面试验对其配方进行优化.结果表明,橙味大豆低聚肽乳饮料的最佳配方为大豆低聚肽粉与全脂乳粉质量比1:8,白砂糖添加量5％,橙汁添加量6.5％,复合稳定剂添加量0.4％.此条件下制作......
[期刊论文] 作者：朱文秀,孙旭芬,李国平,王君能,李博胜,陈雯,吴淑清,
来源：中国果菜 年份：2021
本研究以可食用芦荟、玫瑰、葡萄籽粉为原料制作果冻,以感官评价值为指标,采用单因素试验和正交试验对配方进行优化,并检测果冻的蛋白质含量和菌落总数。结果表明,玫瑰芦荟葡萄籽粉果冻的最佳配方为玫瑰芦荟混合汁液3 g、蔗糖7 g、复合凝胶(魔芋粉∶黄原胶=1∶1......
[期刊论文] 作者：李国平,孙旭芬,程伟忠,朱文秀,王君能,刘祯祥,吴淑清,
来源：中国果菜 年份：2021
以藜麦、红小豆杂粮为主要原料,以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验确定了藜麦红小豆复合饮料的配方。研究结果表明,藜麦红小豆复合乳饮料最佳配方为:以藜麦米浆∶红小豆汁为5∶3(为此基准)、单硬脂酸甘油酯添加量为0.20%、脱脂奶含量为15%、白砂糖含量......
[期刊论文] 作者：朱文秀,李博胜,李国平,孙旭芬,王君能,陈雯,吴淑清,
来源：中国果菜 年份：2021
以橙子、豌豆为原料,经原料处理、调配、澄清、杀菌、罐装等工艺,通过单因素试验和正交试验优化,确定橙子豌豆复合饮料的制备工艺。结果表明,最佳配方为:橙汁与豌豆汁的添加比例为2∶1(以橙汁和豌豆汁的混合物为100%,添加其他物质),白砂糖的使用量为6%,柠檬酸的......
[期刊论文] 作者：李国平,王君能,朱文秀,孙旭芬,程伟忠,李博胜,吴淑清,
来源：中国果菜 年份：2021
随着经济的发展,人们更加注重食品的健康与营养。植物性蛋白饮料逐渐发展起来,但目前市场上植物性蛋白饮料种类较少,因此本文以豌豆、核桃为主要原料,生产核桃豌豆奶,以稳定系数和感官评价为考量指标,通过单因素试验和正交试验优化核桃豌豆奶的最佳工艺配方及ɑ......
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