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[期刊论文] 作者：张星传,王康仙,
来源：水产科技情报 年份：1984
目前，国内通常还是用测定氨、挥发性还原物质和挥发性盐基氮(VBN)等含量的方法来测定鱼类鲜度等级和规定保鲜期限。但是，这类测定法均需一定的操作条件，而且不适合现场使用。一......
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