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[会议论文] 作者：王晓玲,马美湖,蔡朝霞,
来源：2008年生物产业技术研讨会 年份：2008
我国每年因生产咸蛋黄而遗留下近万吨咸蛋清,这一巨大的蛋白质资源应该加以充分利用.本文分析了目前我国咸蛋清利用现状和存在的问题,指出咸蛋清的综合利用关键在于脱盐.利用...
[会议论文] 作者：王晓玲;马美湖;蔡朝霞;,
来源：第八届中国蛋品科技大会 年份：2009
本试验以含盐量4.94%的咸鸭蛋清为原料,对中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶等进行筛选,确定了以木瓜蛋白酶和风味酶作为水解酶对咸蛋清进行复合酶解。通过对原料预...
[期刊论文] 作者：王晓玲,马美湖,蔡朝霞,化静,
来源：食品工业科技 年份：2010
在木瓜蛋白酶酶解咸蛋清的单因素实验基础上，采用二次正交旋转组合设计实验方法对酶解工艺进行了优化。建立了底物浓度（x1）、加酶量（x2）、温度（X3）、pH（x4）与水解度（Y）的经验数学模型：Y=2......
[会议论文] 作者：王晓玲;马美湖;蔡朝霞;化静;,
来源：第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会 年份：2009
本试验对木瓜蛋白酶酶解咸蛋清的条件进行优化。在单因素试验基础上，采用二次正交旋转组合设计试验方法，建立底物浓度(X1)、加酶量(X2)、温度(X3)、pH值(X4)与水解度(Y)的...
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