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[期刊论文] 作者：方莹, 钟艺萃, 王梅志, 李佳冰, 王海英,,
来源：中南民族大学学报(自然科学版) 年份：2019
以鲜切红薯为材料,通过测定一定条件下其多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)与邻苯二酚反应产物的吸光度值,研究pH值、温度、反应时间以及肉桂酸、L-半胱氨酸、柠檬酸、抗坏...
[期刊论文] 作者：方莹, 李雨念, 王梅志, 李佳冰, 钟艺萃, 王海英,,
来源：中南民族大学学报(自然科学版) 年份：2017
以红灯品种的樱桃果实为材料,对果实中的多酚氧化酶(PPO)的酶学特性进行了研究.通过其与邻苯二酚反应后产物的吸光度值的测量,分别研究了樱桃在不同储存条件下褐变度的变化,...
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