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[期刊论文] 作者：曾庆瑞,钱文举,王梦璠,周宇,陈媛媛,韩曜平,
来源：食品与机械 年份：2016
以宽体金线蛭组织为蛋白源,用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合酶对宽体金线蛭组织进行酶解,然后将酶解得到的多肽与硫酸锌在不同条件下进行反应,经过硫化钠法定性测定,制备...
[期刊论文] 作者：王梦娅, 陈媛媛, 钱文举, 胡沁莹, 周宇, 王梦璠, 韩,
来源：湖北农业科学 年份：2017
以大竹蛏肉蛋白和氯化钙为原料,复合酶解法制备大竹蛏源多肽螯合钙,考察螯合温度、时间、大竹蛏源多肽与钙离子的质量比和pH对螯合率和螯合物中钙含量的影响。根据响应面分析...
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