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[学位论文] 作者：王欲翠,
来源：华南农业大学 年份：2019
荔枝（Litchi chinensis Sonn）,口感鲜美,成分丰富,营养价值高,但荔枝货架期极短,不耐储藏,一般将其加工成罐头以延长货架期,通常在该过程中使用常规热处理,导致荔枝果肉营养与感观质量下降。超高压处理可解决上述问题,但超高压协同其他处理对软包装荔枝罐头的杀菌......
[期刊论文] 作者：蔡金龙, 王欲翠, 向红,,
来源：肉类工业 年份：2017
介绍了猪肉脯的加工工艺,肉脯品质,以及品质保藏。从肉脯的嫩度,弹性,咀嚼性,色泽,水分含量和水分活度等进行了阐述,探讨了猪肉脯加工中存在的问题,以及今后研究方向。...
[期刊论文] 作者：蔡金龙,王欲翠,周学成,向红,
来源：食品工业科技 年份：2017
对微孔膜在果蔬保鲜中的应用进行了综述。分别介绍了微孔膜气调保鲜的机理、数学模拟仿真、微孔膜制备、微孔膜与其他包装材料保鲜效果对比,以及微孔膜与其他保鲜技术在果蔬...
[期刊论文] 作者：王欲翠, 张帆, 冯毅, 吴德全, 向红,,
来源：食品科学 年份：2019
目的:研究超高压协同柠檬汁栅栏处理对软包装荔枝罐头的杀菌效果,并用适宜的杀菌模型进行动力学分析。方法:以180、380、500 MPa超高压协同不同体积分数(0%、50%、100%)的柠...
[期刊论文] 作者：孙魁魁,王欲翠,蔡金龙,周学成,向红,
来源：包装学报 年份：2017
概述了分子动力学模拟的基本原理及其应用方法,在此基础上,综述了分子动力学模拟在高阻隔包装材料、缓释包装材料、高性能聚合包装材料中化学物质迁移的研究现状,并提出分子...
[期刊论文] 作者：王欲翠, 冯毅, 吴德全, 蔡金龙, 向红,,
来源：食品工业科技 年份：2017
荔枝果实营养丰富，对人体健康十分有益，但是荔枝采后极易腐烂变质，造成严重的经济损失。气调保鲜技术具有操作方便且安全可控的优点，目前被认为是安全有效的保鲜方法之一。本文通......
[期刊论文] 作者：王欲翠, 王晓蘅, 冯毅, 杨浩文, 谢晓东, 王昕, 向红,
来源：包装工程 年份：2018
目的研究低温气调贮藏环境下不同预处理对荔枝贮藏综合保鲜效果的影响。方法在温度3℃,相对湿度90%,O_2和N_2的体积分数分别为5%和95%的条件下,分别用质量分数为1%的施保克或...
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