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[期刊论文] 作者：郑爽, 姜晓明, 王荟凌, 薛勇, 李兆杰, 薛长湖,,
来源：中国调味品 年份：2018
以冷冻南极磷虾为原料,结合传统调味粉的加工方法,采用复合蛋白酶、风味蛋白酶进行二段酶解,经过脱氟、美拉德反应、喷雾干燥、复配调味等一系列操作,制得具有浓郁虾味的调味...
[会议论文] 作者：王荟凌,王彦超,薛勇,李兆杰,常耀光,薛长湖,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
南极磷虾作为目前地球上最丰富的海洋蛋白质资源，受到了全球的关注.为了扩大南极磷虾蛋白质的应用领域，提高其应用价值；本研究以脱脂南极磷虾粉为原料，采用碱溶酸沉法提取分离蛋白，以磷虾分离蛋白、甘油和水构建成膜体系，以乳清分离蛋白和大豆分离蛋白为对照样品，在相......
[期刊论文] 作者：王荟凌,王彦超,薛冬梅,薛勇,李兆杰,常耀光,薛长湖,
来源：食品工业科技 年份：2017
本研究以脱脂南极磷虾粉为原料，采用碱溶酸沉法提取分离蛋白，以磷虾分离蛋白、甘油和水构建成膜体系，以乳清分离蛋白和大豆分离蛋白为对照样品，在相同的成膜条件下，评估磷虾分离蛋......
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