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[期刊论文] 作者：陈龙节（摘译）,王贵庆（校）,陈大联（校）,
来源：啤酒科技 年份：2007
泡沫性能是反映啤酒质量的重要指标。虽然影响啤酒泡沫性能的因素很多。最重要的因素是疏水多肽的存在。酵母在发酵过程中会产生蛋白酶A，死亡酵母也会分泌蛋白酶A，蛋白酶A能降......
[期刊论文] 作者：叶海生（摘译）,王贵庆（校）,陈大联（校）,
来源：啤酒科技 年份：2008
由于多酚化合物在啤酒中的含量较低，如果用分光光度法测定其浓度操作比较复杂，啤酒样品要先进行予浓缩。运用固相萃取（SPE）和高效液相色谱（HPLC）——二极管阵列探测技术可分析测定......
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