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[学位论文] 作者：王运改,
来源：合肥工业大学 年份：2011
在水产品加工过程会产生大量的废弃物,其中鱼皮富含胶原蛋白(多肽)。明胶是胶原多肽经温和但不可逆的断裂后生成的主要产物。本论文以鲴鱼皮为原料,采用热水抽提法制备鲴鱼皮...
[期刊论文] 作者：王运改,林琳,李明辉,翁世兵,叶应旺,姜绍通,陆剑锋,,
来源：食品科学 年份：2010
通过测定鮰鱼皮明胶蛋白酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,筛选得出胰蛋白酶和胃蛋白酶酶解物具有较高的清除羟自由基(·OH)的活性;用正交试验L9(34)对胰蛋白酶的...
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