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[期刊论文] 作者：理丽莎,
来源：祝您健康 年份：1992
“民以食为天”，人类的生存离不开食品。随着当今生活节奏的加快、家务劳动时间的缩短，一种现代科技与传统食品相结合的产物——速冻食品悄然面世，并以其独特的魅力赢得我国越来越多消费者的青睐。 速冻食品源于美国，它的历史可追溯到1812年，当时，美国有人用冰块和......
[期刊论文] 作者：吴永年,陈辉,黄晓宇,理丽莎,王林琪,傅荣庆,李玉保,吉国雄,
来源：肉品卫生 年份：1994
常温除氧封存可抑制腌腊制品的氧化和霉变,达8个月,但不能抑制酸价的上升;-18℃冷藏可抑制酸价上升(即脂肪分解)但不能抑制氧化,也不能完全抑制霉变;-18℃冷藏加除氧封存既可...
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