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[期刊论文] 作者：李湘銮,刘巧瑜,白卫东,刘果,庄沛锐,甘尚威,
来源：中国调味品 年份：2020
为了提高猪肉反复冻融后的保水性,以猪肉蒸煮损失率为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对大豆蛋白、复合磷酸盐、黄原胶添加量进行优化。结果表明,大豆蛋白、...
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