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[期刊论文] 作者：李加兴, 袁秋红, 陈双平, 田华学, 李伟, 刘飞,,
来源：食品科学 年份：2007
以“米良1号”猕猴桃为原料,对猕猴桃果汁果肉型果冻的生产工艺进行了实验研究,重点探讨了猕猴桃果肉的微波灭酶护色工艺、化胶工艺及主要原辅料的配比。结果表明:采用频率24...
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