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[期刊论文] 作者：田维帅,,
来源：四川烹饪 年份：2006
来四川求学一年多了。川菜的魅力深深吸引了我这个山西“老西儿”，但在感受川菜百味之余，我仍然会常想起家乡的老陈醋。...
[期刊论文] 作者：田维帅,,
来源：四川烹饪 年份：2006
我来自农村，父亲是木匠，从我记事起家里就供着“鲁班师”，据说农历六月十四就是“鲁班师”修真得道的日子，而我家每年都会在这一天插香点烛摆上供品，以祈求保佑父亲事业顺利。今年......
[期刊论文] 作者：何江红,田维帅,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2007
中国现代快餐正处在由传统餐饮产品向快餐产品转化即“快餐化”的过程中。所谓传统食品的快餐化是指以传统食品为基础,将食品科学向餐饮业渗透,应用现代科学技术、先进生产手...
[期刊论文] 作者：何江红, 吉志伟, 田维帅, 杨清, 单明垒, 周占富,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2008
我国铁路客运业迅速发展,火车快餐市场潜力巨大,但是铁路餐饮的质量及安全问题日益突出,研究现阶段旅客对火车快餐的看法,提出改革的设想,让铁路餐饮服务形成一种特色文化,吸...
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