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[期刊论文] 作者：申永奇 孟晓娟,
来源：知识窗·教师版 年份：2020
摘要：2020年1月至2月，根据课题研究计划，从大连市烹饪中等职业技术专业学校西餐专业随机选取628名实习生和毕业生进行了电子问卷调查，结果显示学生在原料切配与应用、火候判断、少司制作、冷热菜制作、厨具使用和保养、食品安全保障、英语应用等岗位能力需求方面存......
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