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[期刊论文] 作者：蒋爱民, 苏慧珊, 白星君, 罗华蓉,,
来源：肉类研究 年份：1991
肉脯这类薄片食品因具有外形美观大方、口感好、食用贮运方便等特点,因此深受消费者偏爱.目前,肉脯生产工艺有二种:①传统工艺,以畜禽大块精肉为原料,经装模、冷冻、切片...
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