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[期刊论文] 作者：栾东磊,白雪嫄,胡蕾琪,薛长湖,牟海津,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
对三文鱼进行微波巴氏杀菌处理,研究杀菌后三文鱼在贮藏期间的品质变化.采用菌落总数、汁液流失率、总脂含量、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应产物值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、酸价(acid value,......
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