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[学位论文] 作者：盛益东,
来源：无锡轻工业大学 江南大学 年份：1999
为了讨论牛奶体系的酒精稳定性,作者分别讨论了酒精对酷蛋白稳定的乳状液的作用以及对牛奶蛋白的作用.通过对含酒精的酪蛋白酸钠溶液以及O/W乳状液性质的研究发现酒 精可以改...
[期刊论文] 作者：麻建国,盛益东,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：2000
介绍了体系的ｐＨ值，盐，小分子表面活性剂，黄原胶，蔗糖以及均质压力对含酒精的脂肪乳状液体系稳定性的影响。通过对各种体系的粘度和分层状态的测定，比较了不同酒精浓度下乳浊液对各种......
[期刊论文] 作者：麻建国,盛益东,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2000
介绍了酒精对酪蛋白酸钠溶液及酪蛋白稳定的Ｏ／Ｗ乳状液性质的影响。试验表明酒精在一定程度上可以降低酪蛋白酶的溶解度。界面张力的测定则表明酒精的存在在很大程度上可以降低油......
[期刊论文] 作者：王正勇, 盛益东,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2004
针对由脂肪氧化引起肉制品质量下降的问题，就脂肪氧化机理、肉制品中脂肪氧化的检测和肉制品脂肪氧化的控制进行了论述。...
[期刊论文] 作者：王正勇,盛益东,
来源：江苏食品与发酵 年份：1999
针对由脂肪氧化引起肉制品质量下降的问题，就脂肪氧化机理，肉制品中脂肪氧化的检测和肉制品脂肪氧化的控制进行了论述。...
[期刊论文] 作者：麻建国, 盛益东, 许时婴,,
来源：无锡轻工大学学报 年份：2000
介绍了体系的 pH值 ,盐 ,小分子表面活性剂 ,黄原胶 ,蔗糖以及均质压力对含酒精的脂肪乳状液体系稳定性的影响 .通过对各种体系的粘度和分层状态的测定 ,比较了不同酒精浓度...
[期刊论文] 作者：麻建国,盛益东,许时婴,
来源：无锡轻工大学学报 年份：2004
介绍了酒精对酪蛋白酸钠溶液及酪蛋白稳定的O/W乳状液性质的影响. 试验表明酒精在一定程度上可以降低酪蛋白酸钠的溶解度.界面张力的测定则表明酒精的存在在很大程度上可以降...
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