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[期刊论文] 作者：石钰琢, 郭全友, 郑尧, 黄海潮, 李保国,
来源：食品科学 年份：2022
本实验通过跟踪筏式网箱、通框网箱、深水网箱、深海围网4种不同养殖模式和冰鲜、冷冻2种典型流通方式下的养殖大黄鱼品质参数（形体指标、弹性、粗脂肪质量分数、体表b*值（黄蓝度）、感官评分及总挥发性盐基氮含量），结合现有标准T/CROAKER001—2018《高品质养殖大黄鱼......
[期刊论文] 作者：刘安齐, 郭全友, 杨絮, 石钰琢, 李保国,
来源：食品与发酵科技 年份：2022
利用正交实验设计优化香糟大黄鱼的混菌发酵工艺，通过感官评价得到最佳发酵工艺条件：发酵时间4 d、发酵温度15℃、短乳杆菌添加量2%、酿酒酵母添加量6%。通过测定理化指标和风味化合物反映冰鲜大黄鱼及最佳工艺条件下的发酵大黄鱼的代谢物累积程度。结果表明：大黄......
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