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[期刊论文] 作者：秦书云,
来源：广东化工 年份：2020
EPA(Eicosapentaenoicacid)又称二十碳五烯酸,属于ω-3系列多不饱和脂肪酸,是母乳中的重要功能成分,对婴幼儿的大脑及视觉的发育至关重要,具有巨大的开发潜力。因而,越来越多...
[学位论文] 作者：秦书云,,
来源：天津科技大学 年份：2019
调制乳产品在储存过程中会发生脂肪上浮现象,显著影响消费者的购买欲望。牛乳脂肪上浮与脂肪球膜(Milk Fat Globe Membrane,MFGM)的稳定性密切相关,MFGM的稳定性取决于其结构...
[期刊论文] 作者：秦书云, 于景华,,
来源：中国乳品工业 年份：2018
综述了牛乳脂肪球膜（MFOM）的结构，其脂类的组成和营养学意义。阐述了利用TLC，拉曼光谱法，GC—MS，LC—MS，HPLC—ELSD对MFGM中脂类进行定性、定量测定的方法，旨为改善牛乳体系稳定性提......
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