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[学位论文] 作者：程磊晶,
来源：江苏大学 年份：2011
椰子水是椰子坚果腔内的液体胚乳,含有多种氨基酸、丰富的矿物质和多种活性成分,椰子产量高,椰子水来源丰富,但大多数椰子水在椰子加工过程中都未得到很好的利用。本课题以椰...
[期刊论文] 作者：马善丽, 程磊晶, 马永昆, 范晓波,,
来源：食品科技 年份：2004
重点研究了热敏性胡萝卜汁经200～600MPa超高压处理10min后其感官品质、理化性质及营养品质的变化情况。实验结果表明:经高压处理后胡萝卜汁色泽、可溶性固形物、总糖、α-和β...
[期刊论文] 作者：程磊晶,马永昆,严蕊,马善丽,张龙,
来源：食品科学 年份：2011
采用200～600MPa压力对天然椰子汁处理10min,研究其理化性质、营养品质、抗氧化活性及感官品质的变化情况。结果表明：经高压处理后椰子汁的可溶性固形物、pH值、总糖、总酸及总...
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