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[期刊论文] 作者：程闰达,,
来源：中国酿造 年份：1993
大豆种子主要成份是蛋白质、脂肪和碳水化合物等。以大豆为原料制做豆腐,无论是全脂大豆,还是用脱脂的大豆饼粕,其变化过程主要表现在大豆蛋白质的变化方面。大豆蛋白质...
[期刊论文] 作者：程闰达,
来源：中国酿造 年份：1998
文中针对用酶法或酸酶法生产葡萄糖过程中过滤相当困难的问题提出了有关工艺方面的改革。在过滤前增加一道澄清工序，在过滤后增加一道中和工序。在经过灭酶后，脱色处理的糖化液......
[期刊论文] 作者：张淑茹, 程闰达,,
来源：中国酿造 年份：1999
针对我国目前大豆分离蛋白生产得率偏低的现状，从理论和实践的各个方面，探讨提高大豆分离蛋白得率的途径，为提高大豆分离蛋白的得率，必须分别提高蛋白质提取率和蛋白质凝固率，具体......
[期刊论文] 作者：程闰达, 张淑茹,,
来源：食品科学 年份：1998
针对我国目前大豆分离蛋白生产得率偏低的现状，探讨提高大豆分离蛋白得率的途径。具体分析了原料、浸泡、粉碎、酸沉、过滤与分离等工艺和设备条件对得率的影响。...
[期刊论文] 作者：金淑芳,程闰达,
来源：食品科学 年份：1996
饼干电炉炉膛形状的研究金淑芳天津轻工业学院３００２２２程闰达烟台开发区康达食品技术咨询中心影响饼干质量的因素很多，诸如面粉等原材料质量、配方、调粉及成型方法、烤炉温度与时间、......
[期刊论文] 作者：张淑茹, 程闰达,,
来源：食品工业科技 年份：1998
初步研究了浓度，粒子大小、ｐＨ值，电解质和微生物对植物蛋白饮料稳定性影响的机理，从而进一步阐明了提高植物蛋白饮料稳定性的理论依据和采取的对策。...
[期刊论文] 作者：程闰达, 张淑茹,,
来源：中国酿造 年份：1998
笔者在深入研究和大量实验的基础上，简要地介绍了豆腥味的化学成分、形成原因和去除方法，简述了生物工程技术的脱腥机理和脱腥效果。...
[期刊论文] 作者：侯文腾,程闰达,
来源：食品工业科技 年份：1998
阐述了ＣＯ２超临界法提取玉米胚芽油的工艺流程，玉米胚芽的初加工，超临界ＣＯ２液体的制备，ＣＯ２超临界法提取玉米胚芽油的设备，ＣＯ２超临界法与工业己烷浸出法的比较及应注意的问题等。并指出，ＣＯ２超临界法......
[期刊论文] 作者：程闰达,张淑茹,
来源：中国酿造 年份：1998
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[期刊论文] 作者：程闰达, 田坤英, 杨明,,
来源：食品科学 年份：1995
植物蛋白饮料的稳定性研究程闰达山东烟台开发区康达食品技术咨询中心２６４００６田坤英，杨明保定极地保健饮品厂植物蛋白饮料是以大豆、花生、果仁等为主要原料，经加工制成的以植物蛋白为......
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