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[期刊论文] 作者：刘冉,曾庆华,王振宇,程霜,穆洪静,梁荣,
来源：食品工业科技 年份：2020
为探讨超声波处理对大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)凝胶特性的影响,以商用SPI为试验原料在不同功率(100、200、400、600、800 W)下进行超声处理,利用TA流变仪的...
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