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[期刊论文] 作者：简俊丽, 毛丽娟, 刘夫国, 高彦祥, 袁芳,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
文中详细分析了食品乳状液冻融过程中的失稳机理,特别是油水两相在冷冻过程中的结晶化特点,并总结了影响乳液冻融稳定性的因素及改善方法,如控制油相和水相组成、控制冷冻速...
[期刊论文] 作者：毛丽娟, 刘夫国, 简俊丽, 高彦祥, 袁芳,,
来源：中国食品添加剂 年份：2014
随着功能食品在食品领域中受到越来越广泛的关注,用于生产功能食品的技术也得到了较快的发展。功能因子在食品中的传递是生产功能食品的关键,乳状液作为一种广泛使用的传递系...
[期刊论文] 作者：李大铁, 郑荃, 张美玲, 唐昌琴, 熊敏, 简俊丽,
来源：遵义医学院学报 年份：1995
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[期刊论文] 作者：简俊丽,毛丽娟,何晓叶,邰克东,高彦祥,袁芳,,
来源：中国食品学报 年份：2017
目的:研究超高压对不同pH(3～7)醋酸缓冲液中β-乳球蛋白结构影响.方法:以β-乳球蛋白为原料,通过测定粒径大小、粒径分布、电荷、浊度、荧光和圆二色谱等手段探究超高压处理前...
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