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[期刊论文] 作者：紫春祥,赵杰文,
来源：食品科学 年份：1999
鱼糜的结构与其流变特性密切相关，对其结构的定量描述一直困扰着该研究领域的人们。因此，我们用显微图象技术探讨了鲢鱼的团聚结构。最后得出可用鱼糜团聚体中孔隙平均径，孔隙直......
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